Pour 6 à 10 personnes

Ingrédients : 2 foies de canards, sel, poivre, 1/2 verre de cognac

Matériel : 1 terrine avec un trou dans le couvercle

Enlever les nerfs des foies, saler, poivrer.

Mettre à macérer 2 jours avec 1/2 verre de cognac dans 1 terrine.

Envelopper la terrine dans du papier aluminium. Placer 2 ficelles pour pouvoir la sortir de l'eau plus tard et la mettre au bain-marie (l'eau doit être chaude et au raz du couvercle) dans le four préchauffé à 7. Laisser cuire 30 mn pour 500 gr ou 45 mn pour 1 kg de foie.

Ensuite retirer la terrine du four et de l'eau à l'aide des deux ficelles placées avant la cuisson. Laisser dans la terrine. L'envelopper à nouveau de papier alu.

Ouvrir la terrine 2 jours plus tard. Découper le foie en tranches et déguster.......