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Salade à quatre mains, Béatrix-Marie-Joseph...
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 avocats moyens mûrs
1/2 petit oignon
1 gousse d'ail
1 petit piment Serrano broyé
1 tomate moyenne bien ferme
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation (20 mn) :
- Dans un grand bol, mélanger l'oignon finement ciselé, l'ail et le piment broyés, les feuilles de coriandre ciselées,
l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Détailler la tomate épépinée en petits dés et l'ajouter dans le bol.
- Fendre les avocats en deux, enlever les noyaux, retirer la pulpe avec une cuillère.
- Ajouter le jus de citron et écraser la chair grossièrement avec une fourchette.
- L'ajouter aux autres ingrédients avec précaution.
- Couvrir d'un film étirable et conserver au frais.
Remarque :
Malgré le jus de citron, la saveur du guacamole s'altère vite et sa couleur brunit. Il convient donc de préparer
le plus tard possible, juste avant le service.
Voici une des recettes, mais l'on peut varier, on y mettant des épices pour guacamole que l'on trouve dans les grandes
surfaces.
Au travail!
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