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D'après une recette du célèbre Paul BOCUSE...
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Ingrédients :
un foie acheté en vrac (pas cher)
du lait
du gros sel
une gaze à pansement (si, si ! )
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"Mon Dieu, on n'a pas de foie gras pour Noël ! " s'écrit-elle alors qu'ils étaient en route dans leur camping-car...
"Qu'à cela ne tienne, répond son mari, on va s'arrêter en acheter un et tu le prépareras en route..."
Ce qu'ils firent !
Une recette plus facile et plus sûre, y'a pas !!!
Préparation (tout en roulant ;-)) :
- Enlever les nerfs et les veines (ce n'est pas obligatoire, mais ça rend un foie plus "propre")
- Faire tremper le foie dans du lait pendant 4 h environ (foie couvert).
- Le sortir, l'éponger et le poivrer (poivre blanc) mais pas trop près du chauffeur !!!
- Le rouler dans la gaze (2 ou 3 tours) bien serré.
- Le couvrir de gros sel de tous les côtés.
- Attention ! Le laisser ainsi recouvert pendant, très exactement 24h !
- Éviter de s'endormir au volant.
- Sortir le foie et retirer la gaze.
Après, on en fait ce qu'on veut : on le mange, on le met au frigidaire, on le met au congélateur, on le met à la
poubelle (dommage...)
Mais surtout, on récupère le gros sel !
Il est gavé de graisse de foie et est super génial à utiliser...pour saler les soupes !
Deux recettes en une, en quelque sorte ! 
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